Sorvetão de pudim com calda de caramelo e cremoso: veja como fazer

Nos dias quentes, uma sobremesa gelada é uma boa pedida para completar o almoço em família ou servir em ocasiões especiais. O sorvetão de pudim na travessa reúne o sabor tradicional do pudim de leite condensado com a leveza do chantilly e uma calda de caramelo. A receita também se destaca pelo rendimento e pela possibilidade de ser preparada com antecedência.

A base do doce leva leite condensado, creme de leite, leite, gemas peneiradas e essência de baunilha. O chantilly batido entra depois, ajudando a deixar a mistura mais aerada e cremosa. Já a calda de caramelo acrescenta o sabor característico do pudim e cria um contraste com o creme claro.

Outro diferencial é que o preparo não exige forno. O creme é feito em uma panela, em fogo baixo, até engrossar. Depois de esfriar completamente, ele é misturado ao chantilly batido. A combinação é distribuída em uma travessa com parte da calda e levada ao freezer por pelo menos oito horas, ou até o dia seguinte.

Veja como fazer sorvetão de pudim na travessa

Para preparar o creme, são necessárias:

• Duas caixas de leite condensado (790 g);
• Duas caixas de creme de leite (400 g);
• Uma xícara e meia de leite (360 ml);
• Cinco gemas peneiradas;
• Uma colher de sopa de essência de baunilha e;
• 500 ml de chantilly bem gelado.

Para a calda, separe:

• Duas xícaras de açúcar (360 g) e,
• Duas xícaras de água (480 ml).

Comece derretendo o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado. Acrescente a água cuidadosamente, pois a mistura pode espirrar, e mexa até dissolver os torrões. Em outra panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite, as gemas e a baunilha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar por completo e incorpore o chantilly batido até obter um creme homogêneo.

Espalhe parte da calda fria no fundo de uma travessa, coloque o creme por cima e nivele a superfície. Leve ao freezer por pelo menos oito horas. Na hora de servir, finalize com o restante do caramelo. Para facilitar o corte e deixar a textura mais macia, retire a sobremesa do freezer alguns minutos antes de levá-la à mesa. Se preferir, divida o preparo em potes ou taças individuais.