Pato no tucupi: aprenda a fazer a receita tradicional do Círio de Nazaré

O pato no tucupi é o prato mais associado às celebrações do Círio de Nazaré, segundo um estudo de social listening realizado entre setembro de 2024 e setembro de 2025. A receita apareceu em 25,9% das 322.034 menções analisadas sobre a gastronomia da festa. Na sequência estão o açaí, com 22,2%, e a maniçoba, com 17,7%. O levantamento mostra como a culinária se tornou parte da memória e da identidade cultural dos paraenses durante a festividade.

Realizado pela área de CRM & Insights da MBRF, o estudo considerou menções espontâneas em redes sociais e dados de plataformas de busca, como o Google Trends. O objetivo foi entender como o público se relaciona com o Círio e quais elementos da celebração aparecem com maior frequência nas conversas sobre o evento.

Como preparar pato no tucupi

De origem indígena e ribeirinha, o pato no tucupi é um dos pratos tradicionais do Pará. A receita combina carne de pato com tucupi, caldo extraído da mandioca-brava, e jambu, ingrediente característico da culinária amazônica.

Ingredientes

• 4 dentes de alho espremidos;
• 2 cebolas pequenas picadas;
• 100 ml de vinagre de vinho branco;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 folha de louro;
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• ½ colher de chá de cominho em pó;
• 1 colher de chá de realçador de sabor;
• 1 pato grande e limpo, com aproximadamente 2,4 kg;
• 100 ml de óleo;
• 1 litro de tucupi;
• 1,5 litro de água;
• 1 pacote de jambu pré-cozido.

Modo de preparo

Em uma tigela, misture metade do alho, a cebola, o vinagre, o sal, o louro, a pimenta, o cominho e o realçador de sabor. Faça pequenos cortes na superfície do pato e espalhe o tempero por toda a carne.

Cubra a assadeira com papel-alumínio e deixe o pato marinar na geladeira de um dia para o outro. Depois, regue com o óleo, cubra novamente e asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 1h30.

Retire o papel-alumínio e mantenha a ave no forno por mais cerca de 2h10, ou até que esteja dourada e macia. Corte em pedaços e reserve.

Em uma panela, coloque o restante do alho e o tucupi e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 45 minutos. Acrescente os pedaços de pato e a água e deixe cozinhar por mais 20 minutos, até levantar fervura.

Por último, adicione o jambu e cozinhe por mais dois minutos. Desligue o fogo e sirva.

Círio de Nazaré reúne fé e tradição em Belém

Celebrado anualmente em Belém, no Pará, o Círio de Nazaré é uma das principais manifestações religiosas e culturais da região Norte. A festividade foi reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) e como Patrimônio Cultural da Humanidade pela Unesco.

A tradição é associada ao encontro da imagem de Nossa Senhora de Nazaré pelo caboclo Plácido, no início do século XVIII, às margens de um riacho próximo ao local onde hoje está a Basílica Santuário de Nossa Senhora de Nazaré.

A primeira procissão ocorreu em 1793. Desde então, a celebração é realizada em outubro e reúne milhões de pessoas em uma programação que inclui procissões, missas, vigílias, o Arraial de Nazaré, o Círio Musical e outros eventos.

Além da dimensão religiosa, a festa movimenta manifestações culturais e gastronômicas que fazem parte da identidade paraense. Nesse cenário, pratos como pato no tucupi, açaí e maniçoba ganham destaque e passam a integrar a experiência de quem participa do Círio.