Dia do Pão: chef ensina duas receitas para fazer em casa

Presente na alimentação de diferentes culturas ao redor do mundo, o pão ganhou, ao longo dos anos, diversas versões, ingredientes e formas de preparo. Para celebrar o Dia Mundial do Pão, comemorado em 16 de outubro, a chef Manu Buffara compartilha duas receitas que podem ser preparadas em casa.

As sugestões incluem uma opção doce e outra salgada. A primeira é um pão de banana com manteiga de amendoim e mel, indicado para o café da manhã ou lanche. A segunda é o tradicional pão pita, que tem sabor neutro e textura leve e pode ser servido como acompanhamento ou utilizado como base para diferentes recheios.

Pão de banana com manteiga de amendoim

A combinação de banana, manteiga de amendoim e mel resulta em um pão macio e levemente adocicado. A receita é uma alternativa para aproveitar bananas maduras e pode ser servida no café da manhã ou durante o lanche.

O preparo rende oito porções e pode ganhar uma finalização com amendoim torrado e picado, que acrescenta crocância à receita.

INGREDIENTES

• 2 bananas maduras grandes, amassadas (240 g)
• ½ xícara (chá) de manteiga de amendoim (130 g)
• ¼ xícara (chá) de mel (60 ml)
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5 ml)
• 1 pitada de sal (1 g)
• Manteiga ou óleo para untar, o suficiente
• Amendoim torrado picado a gosto (opcional)

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MODO DE FAZER

• Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de pão.

• Em uma tigela, misture as bananas amassadas, a manteiga de amendoim, o mel, o ovo e a essência de baunilha até obter um creme homogêneo.

• Em outra tigela, junte a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal.

• Incorpore os ingredientes secos aos molhados, mexendo delicadamente até formar uma massa uniforme.

• Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 45 a 50 minutos, até que o pão esteja dourado e um palito inserido no centro da massa saia limpo.

• Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

• Se desejar, finalize com amendoim torrado por cima.

• Corte em fatias e sirva.

Pão pita

Com sabor mais neutro e textura leve, o pão pita é uma opção versátil para diferentes momentos do dia. Ele pode ser servido sozinho, como acompanhamento, ou recheado com diferentes combinações de ingredientes.

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de água morna (240 ml)
• 2 colheres (chá) de fermento biológico seco (8 g)
• 2 colheres (chá) de açúcar (10 g)
• 2 ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo (330 g)
• 1 colher (chá) de sal (5 g)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva (15 ml)
• Óleo para untar

MODO DE PREPARO

• Em um recipiente, misture a água morna, o fermento e o açúcar. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.

• Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e adicione a mistura de fermento e o azeite de oliva. Misture até formar uma massa.

• Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.

• Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um lugar quente por aproximadamente 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho.

• Pré-aqueça o forno a 230 °C e coloque uma assadeira de cabeça para baixo no forno enquanto ele aquece.

• Divida a massa em oito partes iguais e modele em bolas. Com um rolo, abra cada bola em discos de cerca de 15 cm de diâmetro.

• Coloque os discos de massa sobre a assadeira e asse por 3 a 5 minutos, ou até que os pães inflem e fiquem levemente dourados.

• Retire os pães do forno e cubra com um pano úmido para mantê-los macios enquanto esfriam.