Qual vinho combina com peixe? Ouça "Na Taça" e se surpreenda com as dicas

“Qual vinho combina melhor com peixe?”

Essa é, sem exagero, uma das perguntas mais feitas no mundo do vinho e também uma das mais pesquisadas na internet. E é exatamente esse o ponto de partida do novo episódio do Na Taça, podcast do Dolcast, apresentado pelo chef, sommelier e chocolatier Fábio Sicília.

Com linguagem acessível e olhar técnico, o episódio convida o público a repensar uma ideia muito comum: será que peixe combina só com vinho branco?

A resposta é mais complexa — e mais interessante.

Nem todo peixe é igual — e o vinho também não. Por isso, Ao longo do episódio, Fábio explica que a harmonização depende de vários fatores, e não apenas do tipo de proteína.

O tipo de peixe, a forma de preparo, os temperos e até os acompanhamentos influenciam diretamente na escolha do vinho ideal.

Um peixe grelhado, por exemplo, pode pedir um vinho completamente diferente de um peixe frito, de uma caldeirada ou de um preparo com molhos mais intensos.

Branco, tinto, rosé ou espumante?

O podcast também quebra paradigmas e mostra que:

• Vinhos brancos são clássicos, mas não são os únicos caminhos

• Tintos leves podem funcionar muito bem com alguns peixes

• Rosés são versáteis e surpreendem

• Espumantes são coringas e combinam com diversas preparações

Mais do que seguir regras, a proposta é entender como acidez, gordura, intensidade e textura se conectam no prato e na taça.

Outro ponto importante abordado no episódio é que a harmonização não precisa ser engessada.

Além da técnica, o gosto pessoal também conta e muito.

A ideia é que cada pessoa consiga desenvolver seu próprio paladar e fazer escolhas mais seguras, mas também mais livres.

O novo episódio do Na Taça já está disponível no DOL e nas principais plataformas de áudio.

🎧 Aperte o play e mergulhe nessa experiência:

NA TAÇA #128

Qual vinho combina com peixe? Ouça "Na Taça" e se surpreenda com as dicas

Por DOL - 17/04/2026 08:45:58

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O DOLCast “Na Taça” é atualizado todas as sextas-feiras no Dolcast com as dicas do chef de cozinha, sommelier e chocolatier Fábio Sicília sobre vinhos, gastronomia e suas harmonizações e lógico, algumas boas viagens.

Fábio Sicília é chef de cozinha, sommelier e chocolatier por formação e um profundo estudioso dos sabores. A vasta experiência em harmonizações e conhecimento profundo de vinhos acrescentam uma camada de sofisticação e prática às discussões sobre paladar e escolhas alimentares.